Você que esta chegando agora talvez ainda esteja se acostumando com o que foi tendência pelo Brasil nos últimos 2 anos: Hazy IPAs, ou New England IPA. Extremamente turvas, pesadas, com uma carga impressionante de lúpulos de todos os tipos (principalmente cítricos da escola americana) e muito aromáticas talvez estejam ficando pra trás e dando lugar a uma nova onda.
Como em todos os setores, na cerveja não podia ser diferente. As tendências surgem, fazem seu sucesso e depois dão lugar a outras inovacões. Depois da febre das New England, Juice Ipas e milkshake IPAs, surge agora nos EUA uma nova tendência no mercado das cervejas: Chamada de “Champagne Beer ou Extra Brut IPA ou ainda Hop Champagne” foi elaborada e executada no ano passado por Kim Sturdavant da Social Kitchen; Brewery em São Francisco na California. Oeste americano de onde já surgiu no passado as consagradas West Coast IPA com um final extremamente seco, como uma boa brut, tem um corpo muito leve, crisp e é também muito clara e límpida. Tem aproximadamente 8,5% de álcool e baixo amargor, os lúpulos são usados quase que exclusivamente para aroma, e muito fácil de beber. Segundo seu criador, “quando você se der conta já bebeu meio copo”. Ainda segundo Studarvant, “eu penso que muito gente estará pronta porque é algo novo e diferente das New england que estão bebendo agora”. Sobre ser
um estilo reconhecido e mundialmente famoso ele completa: “eu não sei. o tempo dirá”.
E você? ficou curioso? vamos ver quanto tempo vai levar até as cervejarias brasileiras aderiram a nova moda.
Abaixo segue uma lista das cervejarias americanas que estão produzindo Brut IPA:

Social Brewing: 1326 Ninth Ave, San Francisco
Cellarmaker: 1150 Howard St, San Francisco
Temescal: 4115 Telegraph Ave, Oakland
Eagle Rock: 3056 Roswell St, Los Angeles
Drake’s: 1933 Davis St #177, San Leandro
Triple Voodoo: 2245 Third St, San Francisco

Liar’s Bench: 459 Islington St #4, Portsmouth, New Hampshire
Magnolia: 1398 Haight St, San Francisco
Headlands, Mill Valley: No public location.
Berryessa: 27260 Highway 128, Winters
Bike Dog: 2534 Industrial Blvd #110, Sacramento